L'utilisation de cette dénomination, enregistrée à l'échelle de l'Union européenne depuis 1996, est en effet exclusivement réservée de jure aux producteurs d'une aire géographique italienne délimitée, élaborant ledit fromage conformément à un cahier des charges contraignant.
Use of the name, registered at Union level since 1996, is by law exclusively reserved to producers within a delimited geographical area in Italy who make the cheese in line with a binding specification.