Les usines du secteur hauturier, par contre, se sont caractérisés par des installations et une capacité de traitement importantes; bon nombre sont mécanisées et offrent de l'emploi pendant la plus grande partie de l'année (trois entreprises intégrées - Compagnie nationale des produits de la mer Ltée, Fisheries Products International et Clearwater Fine Foods - ont habituellement compté pour largement plus de 50 p. 100 de la production totale de l'Atlantique).
Offshore plants, on the other hand, have had substantial shore facilities and processing capacity, many being mechanized, with employment normally lasting for most of the year (three integrated companies National Sea Products, Fishery Products International, and Clearwater Fine Foods have usually accounted for well over 50% of total Atlantic production).