Ce mode de récolte se caractérise par l’utilisation du jeu des marées, le recours à trois types de bassins favorisant la concentration en sel, la périodicité des récoltes, la récolte du sel dans la saumure et l’absence de mécanisation des opérations de récolte.
This harvesting method is characterised by the use of the changes in tide, the use of three types of pool to encourage the concentration of salt, the frequency of the harvests, the harvesting of salt from the brine, and the non-mechanised harvesting process.