Les mesures SPS sont définies comme étant les mesures appliquées pour protéger la vie des personnes et des animaux ou pour préserver les végétaux des risques découlant des additifs, contaminants, toxines ou organismes pathogènes présents dans les produits alimentaires; ou pour protéger un pays des dommages découlant de l'entrée, de l'établissement ou de la dissémination de parasites.
SPS measures are defined as measures applied to protect human and animal life or to protect plant life from risks associated with additives, contaminants, toxins or diseases present in foodstuffs, or to protect a country in the event of the entry, establishment or spread of pests.