Il est clair également que les phytostérols et phytostanols sont eux aussi sensibles à l’oxydation et sont donc transformés en produits analogues (Hovenkamp et al., 2008).
Tevens is het duidelijk dat ook fytosterolen en -stanolen oxidatiegevoelig zijn en dus omgezet worden tot analoge producten (Hovenkamp et al., 2008).
