Dans les pays en voie de développement, la carence en vitamine B 1 survient principalement comme conséquence d’une alimentation basée principalement sur la consommation de riz poli (défaut d’apport) associée aux aliments riches en thiaminase (défaut d’assimilation).
In ontwikkelingslanden komt vitamine B 1- -tekort vooral voor als gevolg van een voeding hoofdzakelijk gebaseerd op gepelde rijst (ontoereikende inname) samen met de thiaminaserijke voedingsmiddelen (en daardoor ontoereikende assimilatie).