Vertaling van "nitrites très réactionnels et " (Frans → Nederlands) :

Les nitrates, relativement peu toxiques par eux même, sont aisément transformés en nitrites très réactionnels et responsables de nombreux effets toxiques parmi lesquels on retiendra notamment la formation de méthémoglobine et de nitrosamines.
Nitraat is op zich zelf vrij weinig toxisch, maar wordt gemakkelijk omgezet tot nitriet, dat zeer reactief is en verantwoordelijk voor een groot aantal toxische effecten, waaronder vooral de vorming van methemoglobine en nitrosamines kan worden vermeld.

Le chlore, très réactionnel, se lie très rapidement aux matières organiques, donc microbiennes: chloruration des protéines et des enzymes cellulaires.
Chloor is zeer reactief en bindt zich snel aan organische - dus microbiële - stoffen: chlorering van celeiwitten en enzymen.

Les lipides insaturés sont encore susceptibles de dégradation photo-oxydative via la formation d’oxygène singulet (très réactionnel) à partir d’oxygène triplet (stable) du fait de la présence de molécules « sensibilisatrices » telles les chlorophylles des produits végétaux.
Onverzadigde vetten kunnen nog een foto-oxidatieve afbraak ondergaan door de vorming van (zeer reactieve) singlet zuurstof vanuit (stabiele) triplet zuurstof door de aanwezigheid van “sensibiliserende” moleculen zoals het chlorofyl van de plantaardige producten.

Les radicaux libres sont très réactionnels, la teneur en hydroperoxyde s’accroît rapidement mais leur décomposition, d’autant plus rapide que la t° est élevée, favorise les réactions d’initiation.
De vrije radicalen zijn zeer reactioneel, het hydroperoxidegehalte neemt snel toe maar hun ontbinding, die sneller verloopt naarmate de t° hoog ligt, bevordert de initiatiereacties.