Vertaling van "auto-oxydation et réaction de photo-oxydation " (Frans → Nederlands) :

Il est toutefois important de s’attarder brièvement sur la différence entre auto-oxydation et réaction de photo-oxydation.
Het is echter wel belangrijk om even stil te staan bij het verschil van de auto-oxidatie en de foto-oxidatiereactie.

Auto-oxydation de l’acide oléique (gauche) et photo-oxydation des acides oléique et linoléique (droite) (Frankel, 2005).
Auto-oxidatie van oliezuur (links) en foto-oxidatie van olie- en linolzuur (rechts) (Frankel, 2005).

2. Les réactions photodynamiques (photo-oxydation et cytotoxicité)
2. Fotodynamische reacties (foto-oxydatie en cytotoxiciteit)

Une petite fraction du cholestérol peut subir des réactions d'auto-oxydation conduisant à la formation d'oxycholestérols dans différents produits (produits laitiers, produits d'œufs tels que biscuits, préparations culinaires, etc.).
Een kleine fractie van de cholesterol kan auto- oxidatiereacties ondergaan die leiden tot de vorming van oxycholesterolen in verschillende producten (zuivelproducten, eierproducten zoals koekjes, keukenbereidingen, enz.).

Tout d’abord, il faut s’attarder brièvement sur le schéma général de la réaction, ce qu’on appelle l’auto-oxydation.
Vooreerst dient kort stil gestaan te worden bij het algemene reactieschema van de zogenaamde auto-oxidatie.

Ces peroxydes sont similaires à ceux formés durant la réaction d’auto-oxydation.
Deze peroxiden zijn gelijkaardig aan deze gevormd tijdens de auto-oxidatiereactie.

Toutefois, des produits moins saturés s’oxydent parfois plus vite que d’autres, plus saturés, car d’autres facteurs entrent en jeu. Les triglycérides sont également sensibles à l’oxydation et la position des acides gras sur le glycérol influencerait la vitesse d’auto-oxydation.
Minder verzadigde producten oxideren echter soms sneller dan andere, die meer verzadigd zijn, aangezien hier andere factoren meespelen. De triglyceriden zijn eveneens gevoelig voor oxidatie en de positie van de vetzuren op de glycerol zou de auto-oxidatiesnelheid beïnvloeden.