after being harvested, the natural bunches (known as ‘schiocche’) must be placed on plant fibre twine and tied in a circle so as to make a single large bunch (‘piennolo’) weighing between 1 kg and 5 kg at the end of storage. The ‘piennolo’ bunches made in this way must be hung above ground in a dry, ventilated place using hooks or appropriate supports,
De trossen of „schiocche” moeten, eenmaal geoogst, in een ringvorm aan een draad van plantaardige vezel worden opgehangen, zodat één grote tros of „piennolo” (Italiaans: pendolo) ontstaat, waarvan het gewicht aan het einde van het conserveringsproces 1 tot 5 kg bedraagt; de aldus verkregen „piennoli” (trossen) worden los van de grond opgehangen aan haken of op daartoe bestemde steunen, op een droge en goed geventileerde plaats.
