Die Beete waren erhöht, damit der Boden besser abtrocknen konnte, was der frühen Reife und der Qualität von „Mâche Nantaise“ zugute kam.
De stroken werden aangeaard om het drogen van de grond te bevorderen; deze factor was bepalend voor de teelt van vroege „Mâche nantaise” (primeur) en tevens voor de kwaliteit van het product.
