Mit dieser Richtlinie wurde die Regel eingeführt, wonach die zulässigen Nitrat-/Nitritmengen in Lebensmitteln als zugesetzte Werte festgelegt werden, um den Nitrosamingehalt so niedrig wie möglich zu halten.
Met deze richtlijn wordt de bepaling ingevoerd dat de toegestane gehalten aan nitraat en nitriet als toegevoegde hoeveelheden worden vastgesteld, teneinde het nitrosaminengehalte zo laag mogelijk te houden.