Zunächst wird die Gesamtquote von der zuständigen Stelle festgelegt, beispielsweise vom Wissenschafts-, Technik- und Wirtschaftsausschuss für Fischerei (STECF), und in der Folge werden die Quoten gemäß den Vorschlägen der Verbände der Fischer festgesetzt.
Het totale vangstquotum wordt aanvankelijk vastgesteld door een relevante instantie, bijvoorbeeld het Wetenschappelijk, Technisch en Economisch Comité voor de visserij (WTECF) en later aan de hand van voorstellen van de vissersorganisaties.