Messung von Muskelfleisch- und Fettanteil, Garzeit, Gewichtsverlust durch Einfrieren und Garen — Unlängst durchgeführte Untersuchungen ergaben für „Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots Pork“ geringere Muskelbreite und -dicke und eine größere Rückenspeckdicke als bei konventionell erzeugtem Schweinefleisch.
Meting van het spier en vetgehalte, de bereidingstijd, het kwaliteitsverlies door invriezen of bereiden — de bevindingen van recent onderzoek tonen aan dat de spierbreedte en dikte bij „Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots Pork” beperkter zijn en dat het rugvet bij dit varkensvlees dikker is dan bij het vlees van op conventionele wijze gehouden varkens.