Da es hierbei um Dauerkulturen geht, sind die Olivenanbaubetriebe durch starre Strukturen gekennzeichnet, wodurch sie die Marktchancen nur begrenzt nutzen können.
Doordat de teelt zich over vele jaren uitstrekt, worden de bedrijven in deze sector gekenmerkt door grote inflexibiliteit, wat hun vermogen om te profiteren van marktkansen beperkt.
