Die neun Projektbeteiligten sind: ttz Bremerhaven, Universität Bonn und Meyer Gemüsebearbeitung GmbH aus Deutschland, Wageningen Universität und Frutarom Netherlands BV aus den Niederlanden, das britische Nahrungsmittelforschungsinstitut Campden BRI sowie der Weinproduzent Biurko Gorri, das Forschungsunternehmen Tecnalia und der Bio-Nahrungsmittelhersteller Ekolo Productos Ecológicos in Spanien.
De negen leden van het project zijn: ttz Bremerhaven, de universiteit van Bonn en Meyer Gemüse bearbeitung GmbH in Duitsland; de universiteit van Wageningen en Frutarom Netherlands BV in Nederland; de in het VK gevestigde onderzoeksorganisatie Campden BRI; en Biurko Gorri, een wijnmaker, Tecnalia, een bedrijf voor toegepast onderzoek, en Ekolo Productos Ecológicos, een biovoedingsfabrikant, in Spanje.
