Ferner muß - vor allem in einer Zeit, in der so großer Wert auf gesunde Ernährung gelegt wird - betont werden, daß die Konserve die Nährstoffe der Lebensmittel nicht zerstört; so bleiben Proteine, Kohlenhydrate, Fett und Vitamine sowie in sehr hohem Maße die typischen Eigenschaften der Lebensmittel hinsichtlich Aussehen, Farbe, Geruch und Geschmack weitgehend erhalten.
Daarnaast is het in deze tijden van grote aandacht voor dieet en gezondheid van groot belang dat levensmiddelen in geconserveerde vorm hun voedingseigenschappen behouden: eiwitten, koolhydraten, vetten en vitaminen, en in hoge mate ook de specifieke fysieke kenmerken behouden als kleur, geur en smaak.
