Mit diesen Rechtsakten sollen die Rückverfolgbarkeit der Erzeugnisse vom Hersteller zum Verbraucher (Prinzip "Vom Hof auf den Tisch") sowie eine Kontrolle der wichtigsten Erzeugungs- und Verarbeitungsstufen durch die Einführung des Systems der Gefahrenanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte (HACCP-System) ermöglicht werden.
Deze teksten moeten traceerbaarheid van de producten van producent tot consument ("van boer tot bord"-aanpak) en controle tijdens de voornaamste fasen van productie en verwerking mogelijk maken door de invoering van een systeem van HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).