Unternehmensbetreiber tragen dafür Sorge, dass auf allen Stufen ihrer Verantwortung, einschließlich der Primärproduktion und des ihrer Kontrolle unterstehenden Vertriebs sowie des Angebots der Lebensmittel zum Verkauf oder zur Abgabe an den Endverbraucher oder zur Ausfuhr, gewährleistet ist, dass die Arbeitsprozesse unter hygienisch einwandfreien Bedingungen im Sinne dieser Verordnung ablaufen.
Exploitanten van een levensmiddelenbedrijf zien erop toe dat in alle stadia waarvoor zij verantwoordelijk zijn, namelijk van de primaire productie en de door hen gestuurde distributie tot en met het aanbieden voor verkoop of de levering van levensmiddelen aan de eindverbruiker of voor export, de bij deze verordening vastgestelde hygiënevoorschriften in acht worden genomen.