Zusätzlich zu dieser natürlichen Eignung des Gebiets sorgen die Menschen mit ihren Traditionen, Erfahrungen und Kenntnissen, die in die nach wie vor von Hand ausgeführten Tätigkeiten der Ernte, Auslese und Sortierung einfließen, für die Auswahl der besten Artischocken.
Behalve deze intrinsieke geschiktheid van het gebied voor deze teelt, draagt ook het menselijke aspect, namelijk de traditie, de ervaring en de bedrevenheid, via de handmatige oogst, selectie en groottesortering, bij tot de selectie van de beste artisjokken.
