Es besteht jedoch immer noch Anlass zur Sorge, weil die Bestrahlung einige wichtige Nährstoffe in Lebensmitteln zerstört und in bestrahlten Lebensmitteln radiolytische Produkte entstehen, von denen einige erwiesenermaßen Krebs erregende und erbgutverändernde Auswirkungen haben.
Toch blijft er verontrusting bestaan ten aanzien van het feit dat bestraling enkele belangrijke voedingsstoffen in voedsel verarmt, en ten aanzien van de radiolytische producten die in bestraald voedsel ontstaan; van enkele hiervan is namelijk bekend dat zij kankerverwekkende en mutagene gevolgen hebben.
