Die Umgebung ist außerdem ausschlaggebend für die Gewinnung der besonderen Art von Lab, das aus der Spanischen Artischocke gewonnen wird und eines der Hauptmerkmale des „Pecorino delle Balze Volterrane“ darstellt.
De omgeving is ook bepalend voor het verkrijgen van de specifieke soort stremsel uit wilde kardoen, dat tot een van de belangrijkste kenmerken van „Pecorino delle Balze Volterrane” behoort.
