Bei Fleisch, das Teile des Periosteum, des Rückenmarks oder anderen Nervengewebes enthält, besteht eine größere Gefahr, dass es mit den für Menschen und Tiere gefährlichen Prionen infiziert ist.
Vlees met resten beenvlies, stukjes beenmerg en ander zenuwweefsel heeft meer kans om geïnfecteerd te worden met prionen die een gevaar vormen voor mens en dier.
