Der hohe osmotische Druck des Fruchtsafts aufgrund der hohen Konzentration löslicher Feststoffe bewirkt, dass die Frucht lange die typische Prallheit bewahrt und während der Haltbarkeitsdauer nur wenig Wasser verliert.
De hoge osmotische druk van het sap in de vrucht als gevolg van het hoge gehalte aan oplosbare vaste stoffen zorgt er juist voor dat hij lang de typische turgescentie houdt en tijdens de bewaring slechts weinig water verliest.
