Ebenso wichtig ist, in welchem Maße die Betriebe in dem Gebiet enossenschaftlich organisiert sind und eine Vermarktungsstruktur besteht, die Lagerhaltungsbetriebe, Genossenschaften und Erzeugerorganisationen umfasst, die über langjährige Erfahrung und Marktkenntnisse verfügen. Das ist der beste Weg, das Angebot zu konzentrieren, die Qualität zu erhöhen sowie die Saisonabhängigkeit des Erzeugnisses zu verringern und somit eine erhebliche Wertschöpfung zu erreichen.
Eveneens van belang is de verenigingsgraad in dit gebied, waar opslaghouders, coöperaties en telersverenigingen, elk met hun aanzienlijke expertise en kennis van de markt, vertegenwoordigd zijn in een handelsstructuur, die in feite een ideaal instrument vormt om het aanbod te concentreren, de kwaliteit te verhogen, de teelt minder seizoensgebonden te maken en het product een grote meerwaarde te geven.
