EHEC paßt besonders zu der im nördlichen EU-Gebiet vorherrschenden Brottradition und kann darum nicht vollständig durch andere, bereits zugelassene Cellulosen ersetzt werden.
Ethylhydroxyethylcellulose is uitermate geschikt voor de broodtraditie in het noorden van de EU. Deze stof kan niet volledig door andere, reeds goedkeurde cellulosen vervangen worden.