The proximity of these two farming traditions (keeping cattle and goats) in the geographical area could explain the fact that the technique used to manufacture ‘Chevrotin’ is very similar to that used to make the region’s cow’s milk cheeses.
La proximité des élevages (bovin et caprin) dans l’aire géographique pourrait expliquer le fait que la technologie mise en œuvre pour la fabrication du «Chevrotin» soit proche de celle utilisée pour la fabrication des fromages au lait de vache de la région.