They accept it and then instantly turn it into a national currency, such as a U.S. dollar, a euro or a Canadian dollar, for exactly the reason that you said, sir: There's zero interest in holding this for even a day because of it.
Ils l'acceptent, puis l'échangent immédiatement contre une devise nationale telle que le dollar américain, l'euro ou le dollar canadien, exactement pour la raison que vous venez de mentionner, monsieur : ils n'ont absolument aucun intérêt à le garder, ne serait-ce qu'un seul jour.