With regard to the link between the geological and soil conditions, it should be noted how the formation of soils that are generally not very fertile has again left its mark on the crop, which is subject to continuous stress, these aspects having in turn acted as a means of natural selection, leading to product differentiation.
Concernant le lien entre caractéristiques géologiques et caractéristiques pédologiques, il convient de souligner que la formation des sols généralement peu fertiles a également laissé son empreinte sur les cultures. Celles-ci sont soumises à un stress permanent. Ces caractéristiques ont accentué la sélection naturelle, à l'origine de la différenciation du produit.