The availability of raw material — calcium tartrate, which is produced from wine lees and represents around 60 % of total costs of manufacturing of tartaric acid for the Union industry, varies according to the quality of the grape wine harvest.
La disponibilité de la matière première, à savoir le tartrate de calcium produit à partir des lies de vin, qui représente environ 60 % du coût total de fabrication de l'acide tartrique pour l'industrie de l'Union, varie en fonction de la qualité de la récolte de raisin.