(b) official controls, by an official veterinarian or by an official auxiliary working under an official veterinarian's responsibility, in slaughterhouses, cutting and processing plants and game handling establishments, to verify compliance with the requirements applicable to:
des contrôles officiels, par un vétérinaire officiel ou par un auxiliaire officiel travaillant sous la responsabilité d'un vétérinaire officiel , dans les abattoirs, les ateliers de découpe et de transformation et les établissements de traitement du gibier, visant à vérifier le respect des exigences applicables: