Soyfood manufacturers may specify traits such as high sugar, special proteins, high and low levels of isoflavones, as well as functional performance when used for the production of soy foods such as tofu and miso.
Les fabricants de soya peuvent préciser des caractéristiques comme un taux de sucre élevé, des types de protéines précis, des niveaux élevés ou faibles d'isoflavones, ainsi qu'un rendement fonctionnel lorsqu'il est utilisé pour la production d'aliments à base de soya comme le tofu et le miso.