Since 96 % of sorbic acid is steam distilled with a distillate volume of 250 ml, its acidity must be deducted from the volatile acidity, knowing that 100 mg of sorbic acid corresponds to an acidity of 0,89 milliequivalents or 0,053 g of acetic acid and knowing the concentration of sorbic acid in mg/l as determined by other methods.7.
L'acide sorbique étant entraînable à la vapeur d'eau à 96 % pour un volume de distillat de 250 ml, son acidité doit être retranchée de l'acidité volatile, sachant que 100 mg d'acide sorbique correspondent à une acidité de 0,89 milliéquivalent, ou de 0,053 g d'acide acétique et connaissant la teneur en acide sorbique (mg/l) déterminée par ailleurs.7.