I. whereas it is important to maintain Europe's rich cultural heritage of locally produced food and allow in particular the continued use of traditional preparations and methods which have been proven through both science and experience not to have any negative food safety implications; whereas the position of these traditional foods could be secured by licensing producers and certifying the products,
I. considérant qu'il est important de conserver le riche patrimoine culturel de l'Europe lié à la production alimentaire locale, et de continuer à autoriser en particulier l'utilisation de préparations et de méthodes traditionnelles, pour lesquelles ni la science ni l'expérience n'ont mis en évidence d'incidences négatives sur la sécurité alimentaire; que ces produits traditionnels devraient pouvoir être protégés grâce à l'octroi de licences aux producteurs et à une certification des produits,