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Vertaling van "fresh ‘brocciu corse " (Engels → Frans) :

it has been specified that the fat content of 40 grams for every 100 grams ‘of cheese’ after complete desiccation refers to fresh ‘Brocciu corse’/‘Brocciu’ (‘frais’ variety).

il est précisé que la teneur en matière grasse de 40 grammes pour 100 grammes «de fromage» après complète dessiccation concerne le «Brocciu corse»/«Brocciu» de type «frais».


it has been specified that ‘Brocciu corse’/‘Brocciu’ is made ‘exclusively’ from fresh whey and from fresh whole ewe’s and/or goat’s milk ‘used in its raw state’;

il est précisé que le «Brocciu corse»/«Brocciu» est «exclusivement» obtenu à partir de lactosérum frais et de lait frais entier de brebis et/ou de chèvre «mis en œuvre à l’état cru»,


Thus, ‘Brocciu corse’/‘Brocciu’ follows logically from this traditional cheese production which involves the use of non-matured fresh milk and the production of slightly acidic curds using rennet.

Le Brocciu corse/Brocciu est donc la suite logique de ces fabrications traditionnelles de fromage qui impliquent l’utilisation d’un lait frais sans maturation préalable et l’obtention de caillés peu acidifiés à caractère «présure».


As well as being directly consumed in fresh or ripened form, ‘Brocciu corse’/‘Brocciu’ is used in the preparation of typical regional specialities such as omelettes with wild mint, Imbrucciata (a tart) and Ciaccia (doughnuts).

Outre sa consommation à l’état frais ou affiné, le Brocciu corse/Brocciu sert également à la confection de spécialités typiques de la cuisine corse, telles qu’omelettes accompagnées de menthe sauvage, imbrucciata (tarte) et ciaccia (beignets).




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Date index: 2023-03-03
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