Its fat content must not be less than 45 % of a dry extract; total protein must be at least 25 % of a dry extract and the dry extract itself must be a minimum of 55 %.
Sa teneur en matières grasses ne doit pas être inférieure à 45 % sur l’extrait sec; la teneur totale en protéines est d’au moins 25 % sur l’extrait sec et ce dernier doit représenter au moins 55 % dans la composition du fromage.