When you draft a bill and include definitions for interpretive purposes—and, in a way, they are the meat and potatoes of the bill—it's to indicate that the bill deals with this or that matter, which are to be defined and interpreted in a specific way.
Quand on prépare un projet de loi, et qu'on inscrit les définitions et l'interprétation — qui sont, d'une certaine façon, la base du document —, c'est pour dire que le projet de loi touchera tel ou tel domaine qui sont définis et interprétés de manière spécifique.