As regards the conditions in which the cheese is produced, the period in which the mass is drained and heated has been clearly defined, although the references to its duration have been removed since any such figure can only be given for guidance. For the very same reason, the references to the duration of the pressing and minimum and maximum pressing figures have been deleted.
En ce qui concerne les conditions d’élaboration du fromage, la phase d’égouttage et de réchauffement de la pâte est définie avec précision, même si les références à leur durée ont été supprimées puisque ce paramètre n’avait qu’une valeur indicative. Pour la même raison, les références à la durée du pressage et aux valeurs minimale et maximale de pression ont été supprimées.
