Due to the lack of sunlight, the shoots growing upwards in the ridges fail to turn green, and therefore white or reddish-white shoots with white to violet tips are produced, normally to a length of 22 cm.
La culture est souterraine et s’effectue à l'intérieur de grosses buttes de terre. En raison de l'absence de lumière, les pousses, qui se développent verticalement dans les monticules, ne verdissent pas, et donnent naissance à des tiges blanches ou blanches-rougeâtres avec des pointes blanches à violettes, généralement limitées à une longueur de 22 cm.
