1. Food business operators shall ensure that foodstuffs comply with the relevant microbiological criteria set out in Annex I. To this end the food business operators at each stage of food production, processing and distribution, including retail, shall take measures, as part of their procedures based on HACCP principles together with the implementation of good hygiene practice, to ensure the following:
1. Les exploitants du secteur alimentaire veillent à ce que les denrées alimentaires respectent les critères microbiologiques pertinents établis à l'annexe I. À ce
tte fin, à tous les stades de la production, de la tran
sformation et de la distribution de denrées alimentaires, y compris la vente au détai
l, ils prennent des mesures, dans le cadre de leurs procédures fondées sur les principes
...[+++]HACCP ainsi que de leurs bonnes pratiques d'hygiène, afin que: