De gerechten die in het San Giorgio worden geserveerd zijn geïnspireerd op de zee en traditionele recepten van het eiland. Alles is gebaseerd op vis, zeevruchten, druiven en wijn, olijfolie, en wilde en aromatische kruiden.
L'établissement sert une cuisine inventive, inspirée par la mer et les recettes traditionnelles de l'île à base de poisson et de fruits de mer, de raisins et de vin, d'huile d'olive, d'herbes sauvages et d'épices aromatiques.