De productie vereist dat de ateliers en telers nauw samenwerken en dat de ateliers dicht bij de percelen gevestigd zijn zodat de kwaliteit van het product permanent kan worden geëvalueerd, aan de voorwaarden voor het verkrijgen van het eindproduct kan worden voldaan en een product wordt aangeboden dat vers en houdbaar is.
Elle exige un lien étroit entre ateliers et producteurs, une proximité des ateliers vis à vis des parcelles afin d'évaluer en permanence la qualité du produit et ainsi parvenir à une maîtrise des conditions d'obtention du produit fini et offrir un produit présentant des garanties de fraîcheur et de tenue.
