Interpretatie : alle documenten met betrekking tot de HACCP moeten zijn opgenomen in het voedselveiligheidshandboek (HACCP-handboek, autocontrolehandboek).
Interprétation : tous les documents concernant l’HACCP doivent être repris dans le manuel de sécurité alimentaire (manuel HACCP, manuel d’autocontrôle).