Dans l'industrie de l'alimentation, on parle d'un «mixte», c'est-à-dire la composition de l'ensemble des produits et, en bout de ligne, il faut que le magasin fasse en moyenne de 18 à 22 p. 100 de marges brutes à partir desquelles toutes les dépenses d'opération du magasin sont calculées.
In the food industry, we talk about a mix in terms of the overall product composition and ultimately, a store needs to register an average gross profit margin of between 18 per cent and 22 per cent, the point at which all of the store's operating expenses, or the bottom line, are calculated.
