Mais on peut encore constater de grandes différences entre les exploitations et les régions de Grèce et d'Italie : une dichotomie persiste entre quelques exploitations "industrielles", qui disposent de davantage de capitaux et se concentrent sur la production des meilleures variétés, et un grand nombre de petites exploitations, traditionnellement génératrices d'emplois et moins intégrées sur le marché.
But big differences can still be seen between farms and regions in Greece and Italy: a dichotomy persists between a few "industrial" farms, which are more capital-intensive and concentrate on producing the best varieties, and a large number of small farms, which are typically labour-intensive and less integrated with the market.
