Grâce à l’utilisation de la main d’œuvre locale et à l’emploi de techniques constantes, il a été possible d’assurer la continuité de la tradition, maintenant ainsi une spécialisation élevée, obligatoirement liée aux ressources humaines et donc difficile à reproduire dans d’autres contextes territoriaux.
Through using the local workforce and continuing to use time-honoured techniques, it has been possible to ensure that the tradition is being continued, with the resulting high levels of specialisation and expertise among the local producers that would be difficult to find in other areas.