Die Herstellung (Zerkleinerung/Mahlen des Fleischs, Zerkleinern des Specks, Zubereitung der Masse, Füllen des „Želodec“) sowie das Reifen und Trocknen von „Zgornjesavinjski želodec“ müssen innerhalb des festgelegten geografischen Gebiets erfolgen.
De bereiding (hakken van het vlees, snijden van het spek, bereiden van de vulling, in het omhulsel stoppen) en het proces van drogen en rijpen moeten in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden.
