Dieses Abkommen förderte u.a. den Dialog vor Ort zwischen gemeinschaftlichen und amerikanischen Tierärzten und zielte insbesondere darauf ab, Sofortlösungen für verbrauchergesundheitliche Belange zu finden, ohne den Handel mit Rind- und Schweinefleisch zu beeinträchtigen.
Krachtens de Overeenkomst Rood Vlees wordt met name de dialoog tussen dierenartsen uit de EU en uit de VS gestimuleerd en wordt gestreefd naar onmiddellijke oplossingen voor volksgezondheidsproblemen, zonder dat de handel in rundvlees en varkensvlees wordt verstoord.