Außerdem genießt das Erzeugnis seit dem 19. Jahrhundert im Südosten Frankreichs und in der Pariser Region und seit der Mitte des 20. Jahrhunderts auch bei den Verbrauchern in Italien und Spanien den Ruf, von hervorragender Qualität zu sein.
De goede reputatie van dit vlees, die voor de consumenten in het zuidoosten van Frankrijk en de regio Parijs teruggaat tot de 19e eeuw en voor de Italiaanse en Spaanse consumenten tot de 20e eeuw.