Die grundlegenden Prinzipien zur Erreichung eines hohen Schutzniveaus sowie Definitionen wurden in die Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit übertragen; diese Prinzipien und Definitionen bilden eine gemeinsame Basisregelung für sämtliche Maßnahmen der Mitgliedstaaten und auf europäischer Ebene, soweit sie Lebensmittel betreffen.
De grondbeginselen voor het bereiken van een hoog beschermingsniveau en de definities zijn opgenomen in Verordening (EG) nr. 178/2002 van het Europees Parlement en de Raad van 28 januari 2002 tot vaststelling van de algemene beginselen en voorschriften van de levensmiddelenwetgeving, tot oprichting van een Europese Autoriteit voor voedselveiligheid en tot vaststelling van procedures voor voedselveiligheidsaangelegenheden ; deze beginselen en definities vormen een gemeenschappelijke basisregeling voor alle maatregelen die door de lidstaten en op Europees niveau met betrekking tot levensmiddelen worden genomen.