Liambeys (1899) schreibt im Zusammenhang mit dem Herstellungsverfahren von Kopanisti bezeichnenderweise: „. der Käse hat einen intensiven und pfeffrigen Geschmack und wird aufgrund dieser Eigenschaften als Häppchen gereicht . Er wird zu einem ziemlich hohen Preis verkauft und gilt als Delikatesse“.
Liambeis (1899) schreef over de productiemethode van Kopanisti: „. de kaas heeft een scherpe, peperachtige smaak en wegens deze kenmerken wordt hij als voorgerecht beschouwd. de kaas wordt verkocht tegen een vrij hoge prijs, als een luxeartikel”.
